很久很久以前就一直想著自己醃酸梅，卻沒有行動！終於想要好好來嘗試一番，之前
老弟常說：姐，你很閒可以在產青梅季節醃酸梅當作消遣，我哪有很閒喔?(我全家人
都嗜吃酸梅)，今天終於有動力來試做，方法是問老媽的~但蠻無力感，因她是憑感覺
，所以今年算是自我嘗試~因此趁新鮮趕緊記錄下來
我的作法跟一般人的作法完全不一樣，所以得等試驗成功才算真正的成功
材料：
1.青梅2639g(跟市場買5斤~但我一直以為是公斤自己秤只有如此)
傷腦筋那我糖跟鹽的比例不就得自己算阿~頭痛！
按比例算後~糖1319g、鹽約260g
作法
1.先擦拭酸梅去蒂
2.下水汆燙至變色
3.一顆顆擺好放置乾燥
4.一層酸梅一層糖再加一些鹽(媽媽沒說比例~真頭痛)
5.待生出水份倒掉再慢慢分次加糖
6.期待~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
註：再打電話跟媽媽確認糖鹽的比例，一斤梅子一斤糖，一兩鹽
用撈子分次慢慢汆燙過後的青梅，汆燙時旁邊得燒一壺熱開水
備用，因為水會越來越少~
去超市買的日本醃梅酒的瓶子還夠用呢！這次如果成功，下次醃多
一點，先放一些鹽~然後就一層青梅一層糖，第一次大約放600g的
糖
一般大眾的作法
醃ＱＱ梅(我稱酸梅)
材料：青梅6公斤鹽600g、糖3公斤
、玻璃甕或塑膠甕（洗淨晾乾）
作法：以一斤梅子為基準量，一斤梅子對一兩鹽，半斤到十兩的糖
（視個人對甜度的喜好而定）
(1)一斤梅子洗淨加入一兩的鹽搓揉，放至出水，常翻轉使鹽
份均勻，經兩夜之後撈起。
(2) 撈起的梅子放在太陽底下鋪晒，水分乾即可。
(3) 先取四兩糖，將梅子入甕一層梅子一層糖。
(4) 半個月後直接加入另外二兩糖。
(5) 再過半個月再加入最後的二兩糖。
(6) 甕口封緊放置陰涼處二個月後即可食用。
留言列表
new (2)
{{ article.title }}
